古代食肆经营日常 第24节
食肆后的院子很阔朗,站了这么些人也不会显得拥挤。只是趴在角落的蛋黄见到这么多生人,有些警惕和不安。姜菀不得不让思菱过去安抚。
她正打算让思菱把蛋黄带进房里,免得在院子里惊动客人,人群中却走出一个人,一脸新奇地道:“姜娘子,这是你家的狗吗?”
来人一身浅碧色纱裙,正是曾几次光顾的秦三娘。她丝毫没有畏惧之色,泰然自若走上前来,问道:“我可以摸它吗?”
“你小心些吧,它只对自家主人好脾气。”荀遐紧随其后,出言提醒。
姜菀想到上回的事,还是有些后怕,委婉劝阻道:“为了娘子的安全,还是莫要——”却见秦三娘一脸艳羡:“我自小便想养狗,可是阿爹却坚决不允,姜娘子,可以同我说说养狗有哪些有趣的事吗?”
她先把烤串的注意事项叮嘱了周尧,譬如多久翻动一下,多久撒一次调料,便让他负责在店门口的烤架把守,自己在后院专心用烤炉来研究今日的新品。
今日去西市的时候,姜菀看到了有售卖菠萝的。这是南方地区的水果,云安城所处的地带不适宜种植,因此只能靠外地运输。
这种热带水果汁水满溢,很轻易就能勾得人分泌口水。她想起自己当美食博主的那些年,曾用空气炸锅做过菠萝烤五花。如今工具有限,也不知能不能复刻出同样的效果?
好在虽然工具欠缺了些,佐料还是很全。多年前,安息茴香传入了景朝,人们便将它与八角、桂皮等香料放在一起研磨成了孜然粉。烧烤若是不放孜然,必然失去了不少灵魂。
姜菀把菠萝和五花肉都切成了薄薄的小片,在肉片里加入盐、酱油、辣椒粉、孜然粉等调料腌制。烤的时候,在铁丝网上先摆满一层菠萝片,再把五花肉铺在菠萝上,开始烘烤。
蛋黄竖着耳朵,警惕地盯着一步步走近的秦三娘。姜菀不得不制止:“蛋黄,安静些。”
秦三娘见蛋黄听了姜菀的话后果然乖乖趴下了,便大着胆子伸出了手。蛋黄感受到她没有恶意,便也顺从地任由她动作了。
余下的客人也有不怕狗的,也上前来要摸。姜菀无奈,只好死死拽住绳子,提心吊胆地等他们摸完了,迅速让思菱把蛋黄带走,而后招呼道:“各位客人可以去前头店里坐着等,院子里油烟大。”
荀遐和秦三娘却没急着走,而是继续看着姜菀的动作。秦三娘说道:“姜娘子,有没有考虑把这院子也开辟出来,添一些位子?”
她环顾一周,赞叹道:“这院子宽敞又通风,还种植着桂花树,伴着风吹桂花香,吃着这烤肉,那可真是妙哉。就像那句诗里说的那样,‘满山唯有桂花香’。自然,用在这里便要改成‘满院’了。”
烤炉只能靠人力把握温度和火候,因此姜菀一刻也不敢离开,聚精会神盯着,时不时就要把上头的食物翻个面,防止烤糊。
等到菠萝片表面变得微微焦黄,五花肉则变成了深色,冒着油珠,飘出了香气时,姜菀把菠萝烤五花盛盘装出,尝了一下。
调料的比例把握得还算精准,但火候似乎有些过大,五花肉烤得有些老,略硬了些,不过味道还算不错。菠萝片酸甜可口,只是水分都被烘干了,吃起来不够润。
有了第一次的经验,姜菀再烤第二炉的时候就熟练多了。这一回出炉的菠萝烤五花就恰到好处了,菠萝水润清甜,五花肉入味,咀嚼起来焦脆可口。
有些好奇的食客等不及,便循着香气踅摸到了后院,围着那烤炉看起了热闹。到最后,有的人干脆便围坐在烤炉边,第一时间尝到烤好的食物。