第114章 扣肉

在猪皮上用竹签扎上密密麻麻的小孔，再抹上一层调味料，腌制上一段时间。

之后便是将肉放进热油里边炸，炸至上色后捞出，用冷水浸泡。

趁着这个空档，南易顺手将已经被削去外皮的芋头，切成厚片。

再丢进先前炸过猪肉的热油里边慢炸。

这扣肉还没做好，诱人香味就已经传遍了整个院子。

南易一听这话，就知道这里边有事。

但他不是个八卦的人，也就没有多问。

进了屋，打开煤炉，把铁锅坐在红彤彤的火焰上。

就开始忙碌起来。

南易要做的是芋头扣肉，是道来自粤西的名菜。

这年头大家伙都穷，别说花生油了，就算是猪油，平时也是省着吃，根本不舍得用来炸食物。

王卫东还是老习惯，做饭前敞开门，打开窗，让四合院的邻居们充分感受到他的快乐。

吃肉没人看，就像吃菜不放盐。

食材以芋头和五花肉为主，其中对五花肉的要求必须是三层肉，而且得肉质紧实，呈四方块。

系统给王卫东奖励的猪肉，出自丁三石网抑云养猪场。

据说都是文艺猪，会唱歌。

恰好符合这个条件。

猪肉冷水下锅，放入姜葱，将猪肉煮熟后，捞出来晾干。